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之下,。餐飲商家單渠道經(jīng)營(yíng)無遺，一些傳統(tǒng)門店或或難以為繼或艱難轉(zhuǎn)型,?？陀^上加速了整個(gè)餐飲行業(yè)的結(jié)構(gòu)性變革，倒逼商家和從業(yè)者重新思考“餐飲經(jīng)營(yíng)”,，復(fù)工復(fù)產(chǎn)期,，積極數(shù)字化快速發(fā)展線上經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)和堂食+外賣互補(bǔ)經(jīng)營(yíng)發(fā)力較早的商家在挑戰(zhàn)中搶占了一些新的機(jī)遇，后,。外賣競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)明晰,，商家數(shù)字化能力逐步提升等主客觀因素的推動(dòng)，紅餐網(wǎng)判斷,。外賣“下半場(chǎng)”到來,，“上半場(chǎng)”周期內(nèi)，餐飲外賣經(jīng)歷了幾個(gè)外賣發(fā)展階段,。一是野蠻生,，2015年外賣平臺(tái)的紛紛入場(chǎng)，資本加持,。補(bǔ)貼多,、小店多、快餐多,。商家“被動(dòng)”中一擁而上搶占紅利,。
兼顧運(yùn)營(yíng)大化坪效和人效的同時(shí)。也能助力,，線上“菜單設(shè)計(jì)”,。不是照搬線下，好菜單會(huì)營(yíng)銷,，運(yùn)營(yíng)線上門店的時(shí)候,，菜單的設(shè)計(jì)同樣重要，要設(shè)置什么菜品,，放哪個(gè)位置,，往往會(huì)影響到點(diǎn)購率，但因?yàn)閷?duì)線上門店布局不熟,，不了解用戶習(xí)慣,，很多餐飲商家的線上菜單設(shè)置大多照搬門店菜牌，往往效果不佳,，有鑒于此，外賣“餐飲新掌柜”計(jì)劃特意將“線上菜單”列為重要的一環(huán),，在北京開店10年的家春餅,，雖然低調(diào)卻擁有諸多線上種草用戶，其線上運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人表示,，那是因?yàn)閷?duì)“線上菜單”的反復(fù)錘煉打磨,，了每道菜品的品質(zhì)呈現(xiàn)，比如適合堂食的菜品還會(huì)再根據(jù)出餐時(shí)長(zhǎng),、菜品體驗(yàn)和菜品呈現(xiàn)三個(gè)維度進(jìn)行外賣上新篩選,。
餐飲創(chuàng)業(yè)也是一次豪，看準(zhǔn)機(jī)會(huì),，找好路子才能,。然而在與很多餐飲創(chuàng)業(yè)者溝通交流中發(fā)現(xiàn)，很多創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐飲的認(rèn)知存在著誤區(qū),，這也是他們失敗的重要原因,。
兩扇窄小的舊木門，與周圍的商鋪相比,，乍看不起眼但又別具一格,，木桌木椅、酒壇子,、土碗,、土茶壺，墻上裝飾物寥寥,，出古樸的客棧風(fēng)格,，小資又有江湖氣，投入低卻個(gè)性十足，成為大批人解壓和社交的放松場(chǎng)所,。音樂酒館和川渝小酒館的進(jìn)化,，共性其實(shí)很明顯——聚焦體驗(yàn)場(chǎng)景的打造，更迎合當(dāng)下消費(fèi)者的個(gè)性,、體驗(yàn)和社交需求,，體驗(yàn)場(chǎng)景能實(shí)現(xiàn)和顧客之間的有效鏈接，是餐飲市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)值得研究的部分,，近幾年業(yè)內(nèi)各也在爭(zhēng)相西貝設(shè)置明檔廚房,；海底撈、巴奴等重金打造智慧型,、概念型門店,；星巴克在上海和北京建造旗艦體驗(yàn)店；呷哺呷哺延伸早餐下午茶夜宵等場(chǎng)景,。